簡介

D-異檸檬酸是果汁中常見的有機酸，在檢測果汁摻假(尤其是橙汁)方面具有重要意義。檢查果汁摻假時，不僅需檢測D-異檸檬酸含量，還需要檢測檸檬酸/D-異檸檬酸比例（比例通常<130），若比例太高則意味著添加了檸檬酸，太低則意味著添加了D-異檸檬酸。

2．產品性能

l   特異性：專門用于測定D-異檸檬酸含量。試劑盒中的酶不與D-蘋果酸、L-蘋果酸、L-天冬氨酸和延胡索酸發生反應。

l   靈敏度：靈敏度為0.005個吸光度單位，這相當于最大樣品體積為2.00mL時，D-異檸檬酸濃度為0.177mg/L(或相當于樣品體積為0.10mL時，濃度為3.54mg/L)。

l   D-異檸檬酸：檢測限為0.354mg/L（在樣品體積為2.00mL，最小區分吸光度為0.010時得到）。

檢測范圍：檢測范圍為1-80ug D-異檸檬酸，重復檢測同一樣品，會有0.005-0.010吸光度差異，這相當于樣品體積為2.00mL時，D-異檸檬酸濃度0.177-0.354mg/L。如果樣品經過稀釋，結果計算時需要乘以相應的稀釋系數(F)，如果在樣品制備階段，樣品的重量是被稱量的，如10g/L，可能會產生0.02-0.05g/100g的差異。