1.采樣

　　采樣是真菌毒素檢測的第一步，也是最關鍵的一步。由于真菌毒素在樣品中的分布不均，采樣時需要做到多點、隨機、均勻，確保每個部位都有相同的概率被取到。采樣的數量和采樣量也需要根據實際情況進行調整，以保證檢測結果的準確性。

　　2.樣品制備

　　樣品制備包括樣品的粉碎、提取和凈化等步驟。粉碎后的樣品需要用適宜的溶劑將真菌毒素提取出來，然后通過柱層析或其他凈化方法去除雜質，得到純凈的真菌毒素提取物。

　　3.分析檢測

　　經過前處理的樣品可以通過薄層色譜、液相色譜或免疫化學方法進行分析檢測。具體方法的選擇取決于樣品類型、檢測目標和實驗室條件等因素。

　　真菌毒素檢測的作用

　　1.保障食品安全

　　是保障食品安全的重要手段。通過對食品和飼料中的真菌毒素進行監控，可以及時發現和排除安全隱患，防止受污染的產品進入市場，保護消費者的健康。

　　2.指導農業生產

　　可以為農業生產提供指導。通過對農田、倉庫和運輸環節中的樣品進行檢測，可以了解真菌毒素的污染情況，采取相應的防控措施，減少真菌毒素的產生和傳播。

　　3.支持法規制定和執行

　　各國政府通常會對食品和飼料中的真菌毒素設定最大允許含量標準。通過系統的檢測和監控，可以為這些標準的制定和執行提供科學依據，確保法規的有效性和公正性。

　　4.促進國際貿易

　　真菌毒素污染是一個全球性問題。通過統一的檢測方法和標準，可以減少國際貿易中的糾紛，促進農產品和食品的跨國流通。